Vanilletrüfffel

ergibt ca. 40 Stück

Vanilleschoten längs aufschneiden, das Mark herauskratzen. Sahne, Zucker, Vanillezucker, Vanillemark aufkochen. Vom Herd nehmen. Kuvertüren hacken , in der heißen Sahnemischung unter Rühren schmelzen. Ca. 2 St,en kalt stellen.
Schokoladenmasse aufschlagen. Weiche Butter unterrühren. Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen , auf einen Bogen Backpapier Tupfen spritzen. 1 St,e kalt stellen.
Trüffel mit Kakao bestäuben , in Pralinenmanschetten setzen.
Orange heiß abwaschen, trockenreiben. Von der Schale dünne Streifen abziehen. Erst in verquirltem Eiweiß, dann in Zucker wälzen. Auf den Trüffelspitzen verteilen.
Haltbarkeit 2 Tage, ohne Orangendeko 1 Woche

Zutaten

2	Vanilleschote(n)
100ml	Schlagsahne
2EL	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
150g	Kuvertüre, zartbitter
75g	Kuvertüre, Vollmilch
100g	Butter
3EL	Kakaopulver
1	Orange(n), (unbehandelt)
1	Eiweiß
etwas	Zucker

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