Rinderrouladen mit Ajvar

Rezept für Rinderrouladen mit Ajvar

Die Rinderrouladen ausgerollt zwischen 2 alten Handtüchern trocken tupfen. Anschließend mit Cayennepfeffer, Salz , Paprika würzen. Mit Ajvar bestreichen. 2/3 der Schinkenwürfel , den kleingeschnittenen Lauch auf das Fleisch geben. Zum Schluss den Käse auf die Rouladen legen. Vorsichtig die Rouladen aufrollen , mit Faden zu Päckchen verschnüren oder mit einer Rouladennadel befestigen.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Restliche Schinkenwürfel mit den Rouladen scharf anbraten bis sie von allen Seiten braun sind. Die Rouladen aus dem Topf nehmen.

Die Zwiebeln anbraten , mit ca. 1,25 Liter klarer Brühe ablöschen. Die Brühe kochen lassen, bis sich das Angebratene vom Boden des Topfes gelöst hat. Anschließend die Rouladen wieder in die Soße geben. Die Knoblauchzehen schälen , halbieren , zu den Rouladen geben. Mindestens 1,5 St,en schmoren lassen. Soße nochmal abschmecken.

Dazu passen Klöße , ein grüner Salat.

Zutaten

6	Roulade(n) vom Rind
175ml	Ajvar
150g	Schinken, gewürfelter roher
2Stange/n	Lauch
200g	Käse (Havartie mexikanische Art)
2	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
	Cayennepfeffer
2EL	Öl
	Salz
	Paprikapulver
1Liter	Brühe, klare

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