Ursuppe

säuerliche Suppe mit Kalbfleisch, Gurken und Paprika

Klein geschnittenes Fleisch, Gemüsezwiebel , Paprika in Olivenöl anbraten, mit Salz , buntem Pfeffer würzen , auf kleiner Flamme dünsten. Später die kleingehackten Gurken dazugeben. Den Topf zu 3/4 mit Gemüsebrühe auffüllen. Essig unterrühren. Die Sahne dazugießen. Mit Estragon bestreuen , ca. 3/4 St,e lang ordentlich durchblubbern lassen.

Zutaten

500g	Kalbfleisch
2	Zwiebel(n) (Gemüsezwiebeln), gewürfelt
3	Paprikaschote(n), rote, grob gewürfelt
3	Paprikaschote(n), gelbe, grob gewürfelt
1Glas	Gewürzgurke(n)
½Liter	Schlagsahne
½Liter	saure Sahne
	Balsamico, weißen
viel	Estragon, (gefriergetrocknet besser als frisch)
1Liter	Gemüsebrühe
2	Salatgurke(n)

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