Apfel - Sellerie - Gratin

Rezept für Apfel - Sellerie - Gratin

Kartoffeln waschen, in Salzwasser gar kochen. Pellen , in Scheiben schneiden. Sellerie putzen, schälen, in dünne Scheiben hobeln. Die Scheiben ca. 1 Min. in kochendem Zitronenwasser (Saft von 1/2 Zitrone) blanchieren , abtropfen lassen. Äpfel waschen , trocken reiben, in Spalten schneiden, Kerngehäuse entfernen, mit Zitronensaft beträufeln.

Eine Auflaufform gut einfetten , die vorbereiteten Zutaten in abwechselnden Reihen dachziegelartig einschichten , pfeffern.

Sahne mit Salz, Kräutern , Muskat verquirlen , angießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 15 Min. überbacken.

Speckwürfel in einer Pfanne knusprig braten , über das Gratin streuen.

Zutaten

300g	Kartoffeln (festkochend)
300g	Knollensellerie
1	Zitrone(n) (Saft)
2	Äpfel
125g	Sahne
1TL	Estragon (getrocknet)
	Salz und Pfeffer
2EL	Speck (feingewürfelt)
	Muskat
	Fett für die Form

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