Kurfürsten - Steaks

Rezept für Kurfürsten - Steaks

Schweinesteaks oder -medaillons leicht salzen , pfeffern, in heißem Fett 3 - 4 Minuten (Medaillons eher etwas kürzer) auf nur einer ( ! ) Seite anbraten. Mit der gebratenen Seite nach unten in eine gut gefettete Auflaufform geben. Die nicht angebratene Seite mit Senf bestreichen. Speck , Zwiebeln fein würfeln , im Bratfett andünsten. Dann mit Käse, Eigelb, Sahne, Salz , Pfeffer gut verrühren. Die Masse gleichmäßig auf den Fleischstücken verteilen , einige Butterflöckchen aufsetzen. Bei ca. 200 Grad im vorgeheizten Backofen goldbraun überbacken.
Dazu Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln , einen grünen Salat reichen.

Zutaten

4	Schweinesteak oder 8 Schweinemedaillons
	Salz
	Pfeffer
	Butterschmalz oder Öl
	Senf, scharfer
200g	Speck, durchwachsener
2kleine	Zwiebel(n)
75g	Käse, geriebener Emmentaler
2	Eigelb
2EL	süße Sahne

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