Tomatenfisch

Fischpfanne

Den Fisch waschen, salzen , mit Zitronensaft beträufeln (Vorsicht mit dem Salz, wenn die Oliven sehr salzig sind!). Zwiebeln in Würfel schneiden , glasig dünsten. Tomaten mit der Flüssigkeit, Wein, Salz, Pfeffer, Knoblauch dazugeben , gut einkochen lassen. Lauch , Oliven in Ringe schneiden , auf die Tomaten legen (ein paar Olivenringe zurücklassen). Den Fisch auf das Gemüse legen. Die restlichen Oliven auf den Fisch legen , das Ganze noch nach Geschmack mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen. Mit geschlossenem Deckel garen.
Dazu passen Reis oder frisches Baguette, ein frischer Blattsalat , natürlich der Weißwein.

Zutaten

300g	Fischfilet
½	Zitrone(n)
2	Zwiebel(n)
1Stange/n	Lauch, klein
1kl. Dose/n	Tomate(n)
125ml	Wein, weiß
1Zehe/n	Knoblauch
einige	Oliven (Menge und Art nach Geschmack, auch gefüllte)
	Salz
	Pfeffer, schwarzer

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