Parmesanpüree

Kartoffelpüree mit geriebenem Parmesankäse

Die Kartoffeln schälten, abspülen , in Salzwasser kochen. Sind die Kartoffeln gar, wird das Wasser abgegossen. Die Butter, der geriebene Parmesankäse , ein Teil der Milch werden in den Topf gegeben. Nun mit einem Kartoffelstampfer die Zutaten zu einer Masse verarbeiten. Nach , nach die restliche Milch hinzufügen, bis das Püree die gewünschte Konsistenz hat. Zum Testen hierzu den Stampfer mit dem Parmesanpüree aus den Topf heben , darüber halten. Das Parmesanpüree muss länger als 1 Minute am Stampfer hängen bleiben. Jetzt noch frisch geriebenen Muskat unter das Parmesanpüree rühren.

Zum Servieren werden mit zwei Esslöffeln Nocken geformt , auf einer Servierplatte angerichtet. Das Parmesanpüree wird nun mit dem geraspelten Parmesankäse bestreut.

Das Parmesanpüree eignet sich als Beilage zu Fisch, Fleisch , allen Arten von Gemüse.

Zutaten

5	Kartoffeln, fest kochend
50ml	Milch
50g	Butter
50g	Parmesan, fein geriebener
1Msp.	Muskat, frisch geriebener
50g	Parmesan, geraspelter, zum Bestreuen

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