Knusperkuchen mit Konfitüre

Rezept für Knusperkuchen mit Konfitüre

Mehl , Puderzucker in eine Schüssel geben. Fett, Salz, 1 Ei , 1 Eiweiß dazugeben, , gut verkneten. 30 min kühlen , danach nochmals geschmeidig kneten. 3/4 des Teiges auf dem gefetteten Backblech dünn ausrollen , an den Kanten hochdrücken.
Konfitüre darauf glatt streichen.

Übrigen Teig dünn ausrollen, in Streifen schneiden , schräg als Gitter auf den Kuchen legen.
Eigelb , Sahne verquirlen, das Teiggitter damit bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 30-40min backen.

Zutaten

400g	Mehl
1Prise	Salz
100g	Puderzucker
250g	Butter oder Margarine
2	Ei(er)
2EL	Sahne
300g	Konfitüre

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