Hühnchen in Kokos - Bananensoße

(sehr lecker und sehr schnell und sehr karibisch)

Hühnchenbrust in Würfel oder Streifen schneiden. In etwas Sonnenblumenöl portionsweise anbraten. Herausnehmen, salzen, mit Cayennepfeffer bestäuben , abdecken.
Schalotten in Würfelchen schneiden, ebenso den Knoblauch , in der Pfanne glasig werden lassen. Die in Scheiben geschnittenen Bananen dazu geben , anbraten. Mit der Kokosmilch ablöschen , die Hühnerbrühe zugeben. Etwas einkochen lassen. Mit ein wenig Zitronensaft beträufeln. Das angebratene Hühnchen wieder dazu geben.

Jetzt wird gewürzt: Ein gestrichener Teelöffel gemahlener Koriander, ein halber Teelöffel gemahlener Kurkuma, Salz, eine Prise brauner Zucker , einige getrocknete grüne Pfefferkörner dazu geben , noch ein wenig köcheln lassen.

Wer mag, reibt noch ein wenig frische Kokosnuss darüber oder nimmt Kokosraspeln.

Dazu schmeckt Reis.

Zutaten

2	Hühnerbrüste
2	Banane(n)
½Tasse	Hühnerbrühe
1	Schalotte(n)
1	Knoblauch
1Dose	Kokosmilch (400 ml)
	Cayennepfeffer
1TL	Koriander, gemahlen
½TL	Kurkuma, gemahlen
Körner	Pfeffer, grün, nach Belieben
	Salz
	Zucker, braun
	Kokosnuss, frisch oder bereits geraspelt
½	Zitrone(n)

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