Kartoffel - Nuss - Kroketten

superleckere Beilage

Zwiebel schälen , fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin 5 Minuten dünsten. Kartoffeln , Zwiebel vermischen. Mit Salz , Pfeffer würzen. Dann die Nüsse , die Petersilie darunter mischen.

Aus der Kartoffelmasse acht ca. 7,5 cm lange Kroketten formen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kroketten darauf setzen , zugedeckt etwa 10 Minuten kalt stellen.

Ei verquirlen. Kroketten zuerst im Mehl, dann im verquirlten Ei , zuletzt im Paniermehl wenden. Panade mit den Fingerspitzen andrücken.

Das Öl in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Die Kartoffel-Nuss-Kroketten darin portionsweise ca. 5 Minuten frittieren. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen , möglichst heiß servieren.
Tipp: Das Frittieröl ist heiß genug, wenn ein Weißbrotwürfel darin innerhalb von 30 Sek,en goldbraun , knusprig wird.

Diese Kroketten passen besonders gut zu gegrilltem Fleisch oder zu Fisch. Servieren Sie als weitere Beilage einen bunten Salat.

Zutaten

1kleine	Zwiebel(n)
25g	Butter
500g	Kartoffeln, gekochte, zerdrückte
	Salz
25g	Haselnüsse, geröstete, gehackte
2EL	Petersilie, gehackte
1	Ei(er)
2EL	Mehl
75g	Paniermehl
	Öl zum Frittieren
	Pfeffer, schwarzer

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