HomeRehkoteletts in Wacholder - Sahne
Rezept für Rehkoteletts in Wacholder - Sahne
Die marinierten Koteletts gut trockentupfen. Mit Salz, Pfeffer , gehackter Petersilie würzen. Jedes Kotelett mit einer dünnen Speckscheibe belegen. In Alufolie einschlagen , im auf 180°C vorgeheizten Backofen in etwa 25-30 Minuten garen. Koteletts aus der Alufolie nehmen , warmstellen. Dabei den Bratenfond aus der Folie aufbewahren.
Butter erhitzen, das Mehl leicht anbräunen, den Bratenfond , etwas Fleischbrühe zugeben , die Sauce auf die Hälfte einkochen lassen. Die Sahne zugießen, zwei Minuten kochen lassen , das Johannisbeergelee unterrühren.
Koteletts auf einer gut vorgewärmten Platte anrichten. Mit Johannisbeergelee, das in ausgehöhlte Zitronenhälften gefüllt wird, garnieren , die Sauce über die Koteletts gießen.
Als Beilage eignen sich Kartoffelkroketten, Spätzle oder Bandnudeln.
Zutaten
| 8 | Reh - Koteletts |
| 4EL | Öl |
| 1EL | Zitronensaft |
| 4 | Wacholderbeeren, zerdrückte |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 1TL | Petersilie, gehackte |
| 8Scheiben | Speck |
| 50g | Butter |
| 1EL | Mehl |
| 250ml | Fleischbrühe |
| 4EL | süße Sahne |
| 1EL | Gelee (Johannisbeere) |
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