Pepperoni Tonnato

Rezept für Pepperoni Tonnato

Paprika halbieren , Kerne etc. entfernen. Im Backofen anrösten, bis die Haut sehr dunkel (kann ruhig stellenweise angebrannt sein) ist , Blasen wirft, dann mit einem nassen Baumwolltuch (Abtrockentuch) bedecken, bis sie sich etwas abgekühlt haben , danach die Haut abziehen. Fruchtfleisch in schöne Streifen schneiden , ggf. noch in Öl (nach Geschmack auch etwas Aceto Balsamico dazu) aufbewahren.

Für die Tonnato-Sauce den gut abgetropften Thunfisch in Stücke schneiden , in der Küchenmaschine zusammen mit den Sardellen, Kapern (nicht die großen) , Eigelb pürieren. Das Olivenöl nach , nach hinzugießen, so dass es mit den anderen Zutaten zu einer dickflüssigen Mayonnaise emulgiert. Mit etwas Brühe die Konsistenz anpassen , mit Zitronensaft, Pfeffer , Salz abschmecken.

Zum Servieren die Paprikastreifen sternförmig (farblich abwechselnd) auf dem Teller dekorieren , in die Mitte einen guten Klecks der Thunfischmayo geben. Darauf 2 der großen Kapernbeeren legen.

Zutaten

2	Paprikaschote(n), rote
2	Paprikaschote(n), gelbe
1Dose	Thunfisch, ohne Öl
3	Sardellenfilet(s) in Öl
2	Eigelb
200ml	Olivenöl
2EL	Kapern
5EL	Brühe, (Instant)
½	Zitrone(n), (Saft)
16große	Kapern, mit Stiel
	Salz und Pfeffer

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net