Esparagos fritos

Spargel im Mandelmantel

Spargel schälen , in kurze Stücke schneiden. Salzwasser zum Kochen bringen. Drei Scheiben Zitrone zufügen, dann den Spargel, mit Ausnahme der Köpfe, hineingeben ,, je nach Dicke, 10 15 Min. köcheln lassen, bis er fast weich ist. Nach etwa 5 Min. Garzeit die Köpfe zugeben. Gut abtropfen lassen , zum Abkühlen auf Küchenpapier legen.
Salz , Pfeffer zum Mehl geben. Eier , Sahne verquirlen. Spargel im Mehl, in der Eimischung , in den gemahlenen Mandeln drehen.
Öl in der Friteuse erhitzen , die Spargelstücke portionsweise etwa 5 Min. goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen. Warm mit den übrigen Zitronenscheiben servieren.

Zutaten

1kg	Spargel, weißer (frisch oder gefroren)
1	Zitrone(n), in dünne Scheiben geschnitten
	Salz und Pfeffer
75g	Mehl
2	Ei(er)
1EL	Schlagsahne
200g	Mandel(n), gemahlene
	Öl, zum Frittieren

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