Rinderleber mit Salbei

Rezept für Rinderleber mit Salbei

Zunächst die Leber leicht pfeffern, etwas Butter (mit ein paar Tropfen Öl) in einer Pfanne erhitzen , die Leber darin von beiden Seiten anbraten. Herausnehmen , beide Scheiben je nach Größe in je 5 Stücke schneiden. Jeweils mit einem Blatt Salbei ( nach Geschmack auch mehr ) belegen , mit einer Scheibe Bacon umwickeln.
Wieder in die Pfanne geben , bei mäßiger Hitze r,um fertig garen (bis der Bacon schön kross ist).
Die Leber warm stellen, den Bratensatz mit dem Wein ablöschen, die Sahne zugeben , leicht einköcheln lassen. Mit ein paar Butterwürfeln montieren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die Leber kurz in der Soße ziehen lassen , servieren.

Wer mag, kann Salbei in die Soße geben.

Ich reiche dazu Spätzle , grünen Salat.

Zutaten

2Scheibe/n	Leber vom Rind, groß
10Blätter	Salbei
10Scheibe/n	Bacon
125ml	Wein, weiß, trocken
200ml	Sahne
	Butter, gewürfelt, eisgekühlt,
	Öl
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlen

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