fränkische Art
Das Brot grob zerbröckeln , in wenig Wasser in einem größeren Topf einweichen (Brot sollte gerade eben bedeckt sein). Inzwischen die Karotten schälen, sehr klein schneiden , zum Brot fügen, Liebstöckel ebenfalls zugeben. Das eingeweichte Brot mit der Gemüsebrühe auffüllen , zum Kochen bringen (Vorsicht: Suppe schäumt). Herunterschalten , so lange leise weiterkochen, bis das Brot verkocht ist , die Suppe sämig wird. Öfter dabei umrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Essig , etwas Zucker pikant abschmecken, von der Kochstelle nehmen. Zwiebel schälen, sehr klein schneiden , in der zerlassenen Margarine dunkelbraun rösten. Suppe nochmals vorsichtig aufkochen, das Maggikraut entfernen , die Zwiebeln mit der Margarine darübergeben.
Tipp: Diese Suppe gelingt auch mit mehr oder weniger Brot, am besten schmeckt sie uns mit sehr dunklem, säuerlichen Brot. Sollte die Suppe nicht sämig genug werden, dann mit einer leichten Mehlschwitze etwas binden.
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