Hecht auf Petersburger Art

In feiner Meerrettich - Sauce

Den küchenfertigen Hecht in ca. 4 Stücke teilen , in Salzwasser halb gar kochen. Abtropfen lassen, abtupfen , in eine gefettete ofenfeste Form geben. Zwiebeln in Ringe schneiden (ruhig großzügig bemessen - beim Essen werden´s immer zu wenig Zwiebeln sein...) , in der Butter nicht zu stark andünsten. Den Becher Sahne , einen Schuss Weißwein zugeben, mit Meerrettich Löffel für Löffel (ca. 4 - 6 EL) kräftig abschmecken, nach Belieben mit weißem Pfeffer , Salz würzen , alles ein bisschen köcheln lassen. Sauce über dem Hecht verteilen , für ca. 30 Minuten bei ca. 170 Grad ins Rohr geben.

Das Originalrezept ist mit saurer Sahne , ohne Wein, außerdem wird nur der Meerrettich mit den Zwiebeln zusammen gebrutzelt , die saure Sahne kommt erst zum Schluss über alle Zutaten in der Auflaufform. Mit Schlagsahne , Wein schmeckt es aber auch sehr lecker. Außerdem kann man den Meerrettich besser dosieren, wenn man ihn in der kompletten Sauce abschmecken kann.

Zutaten

1kg	Hecht
3	Zwiebel(n)
250ml	Sahne (süß oder sauer)
50g	Butter
4EL	Meerrettich
	Wein, weiß
	Salz und Pfeffer, weißer

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