Açorda de mariscos II

Brotsuppe mit Garnelen

Das Brot in einer Schüssel mit Salzwasser bedeckt einige St,en einweichen, dann gut ausdrücken.
Inzwischen die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen , die Zwiebeln darin braten, bis sie goldbraun sind. Beiseite stellen.
Das restliche Öl in einer Kasserolle erhitzen. Tomaten , Knoblauch hinzufügen , garen, bis sie etwa auf die halbe Menge reduziert sind. Nach etwa 10 Min. Kochzeit Pfeffer, Koriander , Oregano zugeben. Die reduzierten Tomaten durch ein Sieb drücken , wieder in die Kasserolle geben.
Das Brot , einen Liter kaltes Wasser hinzufügen. Das Ganze kurz aufkochen lassen, dann bei verringerter Hitze weitere 20 Min. garen.
Die gebratenen Zwiebeln, Garnelen, Wurst , zum Verstärken des Fischaromas eventuell die Anchovispaste unter die Tomaten-Brot-Mischung heben. Weitere 20 Min. garen, bis das Brot sich perfekt mit der Sauce verb,en hat.
Kurz vor dem Servieren die Butter in das Gericht rühren , die Korianderblätter darüber streuen.

Zutaten

500g	Brot, altbackenes Maismehlbrot oder anderes Bauernbrot, zerkleinert
150ml	Olivenöl
2große	Zwiebel(n) oder Porreestangen, in feine Ringe geschnitten
1,8kg	Tomate(n), gewürfelt
1Knolle/n	Knoblauch
1TL	Pfeffer, ganz, schwarz, fein zerstoßen
1TL	Koriander, fein zerstoßen
1TL	Oregano, getrockneter
450g	Garnele(n), große, nach Belieben geschält oder ungeschält
100g	Wurst, Chouriço in dicken Scheiben
1EL	Anchovis - Paste oder 3 zerdrückte Anchovisfilets
etwas	Butter
1Handvoll	Koriandergrün

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