Beringelas fritas

Frittierte Auberginen

Die Auberginen schälen , in dünne Scheiben schneiden.
Das Mehl in einen Teller geben , mit den Eiern , dem Salz gründlich verrühren.
Zum Frittieren etwa 1 cm hoch Öl in eine große Pfanne geben , erhitzen. Es ist ausreichend heiß, wenn ein Brotwürfel darin sofort bräunt.
Einige Auberginenscheiben in der Eimischung wenden , in das Öl geben. Sie dürfen einander nicht überlappen oder berühren. Die Scheiben frittieren, bis sie knusprig sind, dabei einmal wenden. Zum Abtropfen auf Küchenpapier legen. So weiter verfahren, bis alle Auberginenscheiben gebraten sind.

Zutaten

2	Aubergine(n), sehr frische
4EL	Mehl, grobes
2	Ei(er)
1TL	Meersalz
	Olivenöl, zum Frittieren

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