HomePfifferlingspfanne
Rezept für Pfifferlingspfanne
Ich wasche meine Pilze nie, da sie sonst zu viel Wasser ziehen , darunter leiden.
Außerdem dauert es beim Braten sehr lange bis das überschüssige Wasser verdampft ist.
Butter in einer Pfanne auslassen , den gewürfelten Speck in der heißen Pfanne braun braten.
Anschließend die klein gewürfelte Zwiebel dazugeben , leicht bräunen.
Die Pilze zugeben , solange dünsten, bis das Wasser aus den Pilzen verdampft ist
.
Den halben Becher Sahne sowie die Milch zu den Pilzen geben.
(Wem die schlanke Linie egal ist, der nimmt einen ganzen Becher Sahne , keine Milch)
Nun das Ganze mit Mehl binden.
Dazu verrühre ich 2 EL Mehl mit 1 halben Glas Wasser , gebe das langsam zu den Sahnepilzen.
Dann mit frischer gehackter Petersilie, Salz , Pfeffer abschmecken.
Das Ganze schmeckt pur zu Bratkartoffeln oder falls es für eine große Schar hungriger Mäuler zubereitet wird, als Beilage zu Kurzgebratenem.
Zutaten
| 500g | Pfifferlinge |
| 1große | Zwiebel(n), feingehackt |
| 1Bund | Petersilie, gehackt |
| 200g | Speck, magerer Bauchspeck, gewürfelt |
| 1EL | Butter |
| 1Becher | süße Sahne |
| 1Tasse/n | Milch |
| Salz und Pfeffer | |
| Mehl zum Abbinden |
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