Gebackener Hecht mit Reis - Gurken - Füllung

auf schwedische Art

Den Hecht gut abspülen , entschuppen. Dazu den Schwanz mit einem Tuch festhalten , mit einem stabilen Messer die Schuppen zum Kopf hin entfernen (abschaben). Das Rückgrat vorsichtig entfernen, aber den Kopf , den Schwanz nicht abschneiden. Nochmals abspülen , trockentupfen, mit Salz , Pfeffer würzen.

Für die Füllung den Reis in Salzwasser fast gar kochen. Die Gurke schälen, das Kerngehäuse entfernen , würfeln. Die Zwiebel zusammen mit der Gurke in etwas Butter andünsten. Zwei Eier würfeln , mit dem gekochten Reis, der Gurke, der Zwiebel, der Petersilie, dem Schnittlauch , der Sahne verrühren , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Den Hecht mit der Reis-Gurken-Masse füllen , mit Küchengarn oder Holzspießchen gut verschließen. Die restliche Butter in einer großen feuerfesten Form zerlassen , den Hecht darin vorsichtig von beiden Seiten goldgelb anbraten. Anschließend mit den Semmelbröseln bestreuen , mit etwas Wasser angießen.

Im vorgeheizten Backofen bei 170°C bis 180°C ca. 30 Minuten backen.

Den Fisch auf eine Platte legen, das Küchengarn bzw. die Holzspießchen entfernen, die restlichen Eier vierteln , die Platte mit den Eiern , den Dillspitzen dekorieren.

Zutaten

1	Hecht, ca. 2 kg schwer
5	Ei(er), hart gekocht
1	Salatgurke(n)
1	Zwiebel(n), gewürfelte
100g	Reis
125g	Butter
8EL	Semmelbrösel
2EL	Sahne
2EL	Petersilie, gehackt
1EL	Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
1EL	Dill, die Spitzen davon
	Salz
	Pfeffer, weißer

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