Wildentenbrust in Rotweinsauce á la Yvonne

Rezept für Wildentenbrust in Rotweinsauce á la Yvonne

Aus den Gewürzen, der gehackten Zwiebel , dem Öl eine Marinade rühren , die Brüste darin eine St,e einlegen.

Die Entenbrüste mit der Hautseite (falls vorhanden) zuerst scharf anbraten. Wenn die Haut braun ist, umdrehen , die andere Seite anbraten.
Ablöschen mit Wein , Cognac evtl. etwas Wasser. Danach ca. 30 Min schmoren lassen.
Bratensauce , Schmand einrühren , abschmecken.

Als Beilage Rotkohl , Kroketten.

Zutaten

4Port.	Entenbrust, Wildentenbrüste ohne Haut
1TL	Salz
1TL	Pfeffer
2TL	Paprikapulver, edelsüß
1TL	Currypulver
1TL	Thymian, getrockneter
4EL	Olivenöl für die Marinade
0,2Liter	Wein, rot, halbtrockener
1kleine	Zwiebel(n), kleingehackt für die Marinade
1EL	Cognac
1EL	Schmand
2Pck.	Saucenpulver, Geflügelsauce

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