Bolognese von roten Linsen

Rezept für Bolognese von roten Linsen

In einer hohen Pfanne die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten , den Sellerie bei mittlerer Temperatur anschwitzen. Das Tomatenmark hinzugeben , anrösten. Die Tomaten, die Brühe, die Linsen , die Kräuter, außer der Petersilie hinzugeben, mit einem Deckel bedecken , ca. 20 - 25 Minuten leise köcheln lassen. Eventuell noch etwas Flüssigkeit hinzugeben. Die Bolognese muss die Konsistenz der normalen Hackfleischsauce haben.

In der Zwischenzeit die Spaghetti laut Packungsangabe zubereiten.

Pasta nach Ende der Kochzeit absieben , unter die Bolognese rühren. Auf vorgewärmten Tellern servieren. Mit der Petersilie garnieren , eventuell frischen Parmesan darüber reiben.

Freunde haben dieses Rezept in einem vegetarischen Kochbuch aus Amerika (!) entdeckt. Zuerst waren wir sehr skeptisch, aber der Geschmack war überwältigend. Die Zutaten hat man fast immer vorrätig im Hause. Wieder einmal - es muss nicht immer Fleisch sein.

Getränketipp: ein kräftiger, aber weicher Rotwein.

Zutaten

1	Zwiebel(n), in kleinen Würfeln
2Zehe/n	Knoblauch, mit Salz zerdrückt
2	Karotte(n), grob gerieben
2Stange/n	Staudensellerie, in kleinen Würfeln
3EL	Olivenöl
2EL	Tomatenmark
1Dose/n	Tomate(n), gewürfelt, 400 g
450ml	Gemüsebrühe
120g	Linsen, rote
4EL	Kräuter nach Geschmack
2EL	Petersilie
½TL	Fenchelsamen, im Mörser zerstoßen
	Salz und Pfeffer
500g	Nudeln, breite oder normale Spaghetti
	Chilipulver

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