Überbackenes Schweinefilet

Rezept für Überbackenes Schweinefilet

Zwiebeln vierteln , in Scheiben schneiden. Fett in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln hinzufügen , ca. 5 Min. dünsten. Essig zugeben , verdampfen lassen. Creme fraiche unter die Zwiebel rühren , ca. 5 Min. in der offenen Pfanne dünsten. Mit Senf, Salz , Pfeffer würzen. Beiseite stellen , etwas abkühlen lassen.

Backofen auf 225° vorheizen.

Filet in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Etwas flach andrücken , mit Salz, Pfeffer , Paprika würzen.

Jeweils eine zusammengelegte Scheibe Speck unter die Filetscheiben legen, oder auch die Scheiben damit umwickeln , in eine gefettete Auflaufform legen.

Zwiebelmischung auf dem Fleisch verteilen , ca. 15 Min backen.

Dazu passt Kartoffelpüree , Salat.

Zutaten

400g	Zwiebel(n)
1kg	Schweinefilet
1Becher	Crème fraîche
1Schuss	Essig, Weißweinessig
5TL	Senf, scharfer
150g	Speck, in dünnen Scheiben
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver

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