Oma Annis Fliedersuppe

aus Holunderblüten, dazu Erdbeeren oder Stachelbeeren

Blüten unter fließendem Wasser abspülen , in 1/4 l Wasser aufkochen lassen. Auf kleiner Flamme 10 Minuten sieden lassen, dann das Ganze durch ein Sieb geben , die aufgefangene Flüssigkeit zur Seite stellen.

Die Eier trennen , das Eiweiß zu Schnee schlagen. Mehl , Stärkemehl mit etwas Milch anrühren, Zucker dazu geben.
Den Boden eines Topfes mit etwas Butter einstreichen. Die restliche Milch in den Topf geben , aufkochen. Das angerührte Mehl einlaufen lassen , nochmals aufkochen, dabei immer rühren, damit nichts anbrennt.
Nun das Eigelb mit der gewonnenen Flüssigkeit der Hol,erblüten glatt rühren, ebenfalls in die Milch geben , den Eischnee unterheben. Alles in eine Schüssel füllen , kalt stellen.

Dazu schmecken gezuckerte Erdbeeren oder eingekochte Stachelbeeren.

Tipp 1: Eisgekühlt kann diese Suppe im Sommer gut als Hauptgericht gegessen werden.
Tipp 2: Wer lieber einen Pudding herstellen möchte, sollte 30 g Mehl , 30 g Stärkemehl nehmen. Die Zubereitung bleibt gleich.
Tipp 3: Beim Pflücken der Hol,erblüten unbedingt darauf achten, dass keine Läuse an den Stielen haften. Die schwarzen Läuse lieben Hol,erblüten.

Zutaten

1Handvoll	Holunderblütendolden (ca. 50 - 100 g), Menge nach eigenem Gusto
250ml	Wasser
1Liter	Milch
20g	Mehl
20g	Stärkemehl
3EL	Zucker
2	Ei(er)
	Butter

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