Fleischplätzchen mit Schlangenbohnen

Rezept für Fleischplätzchen mit Schlangenbohnen

Die Bohnen in sehr feine Scheibchen schneiden. Von den Magrood-Blätter den mittigen Blattstiel entfernen , in feine Streifen schneiden. Den Koriander waschen, trocken schütteln, die Blättchen grob hacken.

Von dem Zitronengras nur das untere, weiche Drittel grob zerkleinern (den Rest z. Bsp. für eine Suppe verwendet). Knoblauchzehen , Schalotten schälen.

Knoblauch, Schalotten , Zitronengras mit dem Ei, Tapiokamehl, der Curry-, Garnelen- , Nahm-Prik-Paste, Fischsauce sowie Zucker im Mixer zu einer feinen Paste pürieren.
Das Hackfleisch mit der Paste gründlich verkneten. Bohnen, Zitronenblätter , Koriander unterkneten. Aus der Masse kleine, nicht zu dicke Plätzchen von etwa 5 cm Durchmesser formen.

Öl in der Friteuse oder im Wok auf 180 Grad erhitzen. Wenn man im Wok frittiert, ist das Öl heiß genug, wenn an dem Stiel eines Holzkochlöffels kleine Bläschen aufsteigen.

Die Fleischplätzchen portionsweise (nicht mehr als 3 Stück pro Frittiervorgang) ca. 2 Minuten frittieren. Herausnehmen, auf Küchenpapier entfetten , warm halten, bis alle Fleischplätzchen fertig sind.

Die Fleischplätzchen mit süßer Chilisauce servieren.

Zutaten

350g	Hackfleisch, halb u. halb
100g	Bohnen, grüne Schlangenbohnen (a. d. Asialaden)
3	Schalotte(n), rote kleine Thai-
3	Knoblauchzehe(n)
3Stängel	Zitronengras
4	Kaffir-Limettenblätter (Magrood-Blätter)
1Bund	Koriandergrün
4EL	Fischsauce
1	Ei(er)
4EL	Mehl, Tapiokamehl (oder andere Speisestärke)
1TL	Currypaste, rote
½TL	Garnelenpaste (Gapi)
1TL	Gewürzpaste (Nahm-Prik-Paste), gehäuft
1TL	Palmzucker oder brauner Rohrzucker
	Öl, zum Fritieren

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