HomeJakobsmuscheln
in Weißwein
Wein, Wasser, Sellerieblätter, Lorbeerblatt, Salz, Petersilie in einem Topf zum Kochen bringen. Die Meeresfrüchte nach 10 Minuten hineingeben , zugedeckt kurz köcheln lassen. Die Meeresfrüchte abtropfen lassen. Die Flüssigkeit durchsieben , beiseite stellen.
Butter in einem Topf schmelzen. Champignons, Zwiebelstücke , Zitronensaft hinein geben , zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Die Meeresfrüchte hinzugeben , weitere 5 Minuten garen lassen.
Die Sauce Hollandaise nach Packungsanweisung zubereiten. 1/2 Tasse oder auch etwas mehr von der zurückbehaltenen Flüssigkeit zugeben. Die Sauce soll cremig sein - nicht zu fest , nicht zu flüssig.
Die Muschelhälften bzw. die feuerfesten Schalen auf ein Backblech setzen. Das fertige Kartoffelpüree mit einem Spachtel oder Löffel von außen als Rand zum Halten herum verteilen.
Die Meeresfrüchte , die Champignons in die Muschelhälften füllen. Sauce Hollandaise darüber geben. Mit reichlich Mozzarella bestreuen , zum Schluss den geriebenen Greyerzer (Menge nach Geschmack) draufgeben.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C so lange überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
Dazu passt ein Riesling als Getränk.
Die echten Muschelhälften machen das Mahl richtig originell.
Zutaten
| 2Tasse/n | Wein, weiß |
| 1Tasse | Wasser |
| 1TL | Salz |
| n. B. | Sellerie, einige Blätter davon |
| n. B. | Petersilie, gehackte |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 30kleine | Champignons (alternativ 15 mittelgroße, halbiert) |
| 1kleine | Zwiebel(n), sehr klein gehackte |
| 2EL | Butter |
| 1TL | Zitronensaft |
| n. B. | Mozzarella, geriebener |
| n. B. | Käse (Greyerzer), geriebener |
| 1Pkt. | Sauce Hollandaise, Fertigprodukt oder selbst gemachte |
| 500g | Kartoffeln, gekocht und püriert, heiße |
| 24m.-große | Krabben |
| 24m.-große | Jakobsmuschel(n) |
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