Putenröllchen, mit Lachs gefüllt

Rezept für Putenröllchen, mit Lachs gefüllt

Die Putenschnitzel zwischen 2 Folien mit einer Bratpfanne vorsichtig sehr flach klopfen. Dann mit dem Sahnemeerrettich bestreichen , den Räucherlachs auflegen. Mit dem Dill bestreuen. Leicht salzen , pfeffern. Den Porree waschen , der Länge nach vorsichtig einschneiden, so dass die Schichten lange breite Streifen ergeben. Die Porreestreifen ggf. blanchieren, er lässt sich dann besser rollen. Jeweils ein Streifen etwas kürzer als ein Fleischstück zuschneiden , auf den Räucherlachs legen. Die Röllchen fest aufwickeln , mit einem Spießchen oder Küchengarn zusammenhalten.

In der Pfanne die Putenröllchen in Öl r,um kurz scharf anbraten , mit dem Geflügelfond ablöschen. Dann 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, dabei ab , zu wenden. Dann die Röllchen aus der Pfanne nehmen , bei 50°C im Backofen warm stellen. Den Schmand in die Soße geben , die Soße mit Sahnemeerrettich, Salz , Pfeffer abschmecken. Die Röllchen dann noch 5 Minuten in der Soße ruhen lassen.

Dazu passen gut grüne Bandnudeln.

Zutaten

5	Putenschnitzel, dünne
5Scheibe/n	Lachs, gräuchert (je nach Größe auch mehr)
1	Porreestange
	Geflügelfond
	Meerrettich, (Sahnemeerrettich)
1Bund	Dill
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
2EL	Öl, (Rapsöl)
1Becher	Schmand

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