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»Verdorbener Kuchen« Honigkuchen
Das Mehl, Backpulver, Zimt- , Nelkenpulver in eine Schüssel sieben. In einer weiteren Schüssel die Eidotter , den Zucker mit dem elektrischen Handrührgerät auf hoher Stufe zu einer dicken, hellgelben Schaummasse aufschlagen. Die Orangenschale untermengen , unter ständigem Weiterschlagen langsam das Öl einträufeln. Nach , nach den Honig , den Branntwein unterarbeiten , weiterschlagen, bis die Masse cremig weich ist. Zuletzt auf niedriger Stufe in 3 Partien die Mehlmischung sorgfältig unterheben. Das Eiweiß steif schlagen, bis es weiche Spitzen bildet. Den Eischnee gleichmäßig unter den Teig heben , den fertigen Teig in die vorbereitete Form füllen. Den Kuchen im Ofen 45-50 Min. backen. Den Kuchen in der Form auf einem Gitter 15 Min. abkühlen lassen. Mit einem Messer vom Formrand lösen , den Ring abheben. Auskühlen lassen.
Den Kuchen auf einer Platte anrichten , vor dem Servieren in Scheiben schneiden.
Zutaten
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