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Rezept für Pilzkuchen
Den Teig erneut kräftig durchkneten , nochmals 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.
Den Teig in der Größe einer Springform (26 cm) ausrollen. Die Form ausfetten, mit Mehl bestäuben, den Teig einlegen , einen Rand hochziehen.
Die Waldpilze verlesen, putzen, je nach Bedarf klein schneiden. Die Zwiebel , die Knoblauchzehen schälen , fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen , in feine Scheiben schneiden. Den Thymian verlesen , klein schneiden.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Frühlingszwiebeln , Thymian darin glasig schwitzen. Die Waldpilze dazugeben , kurz mitschwitzen, vom Herd nehmen, leicht erkalten lassen , auf dem Teig verteilen. Die Creme fraiche mit den Eiern in einer Schüssel verschlagen. Mit Muskat, Cayennepfeffer, Salz , Pfeffer kräftig abschmecken , gleichmäßig auf der Pilzmischung verteilen. Zum Schluss mit dem Appenzeller bestreuen , den Pilzkuchen im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten backen.
Nach Ende der Backzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen, aus der Springform lösen, in Stücke schneiden, mit Kräutern , Tomaten garnieren , servieren.
Zutaten
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