HomeGemüsebrühe mit Käsepfannkuchen
Rezept für Gemüsebrühe mit Käsepfannkuchen
Den Schnittlauch abbrausen, trocken tupfen, in feine Röllchen schneiden , unter den Teig rühren.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Nacheinander 2 große Pfannkuchen ausbacken, dabei einmal wenden.
Die Pfannkuchen einzeln einrollen , abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Butter in einem großen Topf erhitzen. Das Suppengemüse darin andünsten. Mit Brühe aufgießen , bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Brühe durch ein Sieb gießen , wieder zurück in den Topf geben. Kurz erhitzen, mit Salz, Pfeffer, Sherry würzen.
Pfannkuchen in schmale Scheiben schneiden, in vier Suppenteller verteilen. Heiße Brühe darüber gießen , nach Belieben mit Schnittlauch garnieren.
Zutaten
| 80g | Mehl |
| 40g | Parmesan, geriebener |
| ¼Liter | Milch |
| 2 | Ei(er), (M) |
| Salz | |
| 1Bund | Schnittlauch |
| 2EL | Öl |
| 1EL | Butter |
| 100g | Suppengemüse, (TK- oder frisch) |
| 1Liter | Gemüsebrühe |
| Pfeffer | |
| 1EL | Sherry, (medium) evtl. zum Abschmecken |
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