HomeStockbrotteig
auch Knüppelteig genannt
Oder mit Trockenhefe (schnelle Variante) : Mehl, Zucker , Trockenhefe in eine Schüssel geben.
Das Salz (u. evtl. 1 EL Essig; ist Geschmackssache) dazugeben, alles mit dem Wasser vermischen , zu einem Teig kneten. Danach den Teig in der Schüssel ca. 15min. an einem warmen Ort (19- 25C) gehen lassen , nochmals kurz durchkneten.
Zur Verwendung als Stockbrotteig:
Mit der angegebenen Wassermenge hat der Teig die Festigkeit wie sie für das Backen mit dem Stockgrill erforderlich ist. Sollte der Teig dennoch zu weich sein, kann muss unter Kneten solange Mehl dazugegeben werden, bis er fest genug ist.
In die Teigschüssel eine halbe Hand voll Mehl verteilen , eine ausreichende Menge an Teig herausrupfen , diese wieder in die Schüssel legen , unter mehrfachem Wenden r,um mit Mehl bestäuben, bis die Teigkugel nicht mehr an den Händen klebt (Hände vorher mit Öl einreiben , mit Mehl bestäuben)
