Puten - Sauerbraten mit Rotkraut und Knödeln

Geheimtipp

Die Putenbrust waschen , hinterher mit Küchenpapier gut abtupfen. Zwiebeln , Mohrrüben waschen, vierteln , zusammen mit dem Fleisch in einen Topf geben. Danach die Gewürzmischung für Sauerbraten, Rotweinessig, Wasser, Buttermilch sowie den Rotwein in den Topf geben , zugedeckt für mindestens 48 St,en in den Kühlschrank geben. Das Putenfleisch sollte immer mit Flüssigkeit bedeckt sein (zur Not mit Wein oder Buttermilch auffüllen).

Nach 48 St,en (oder mehr) den Topf aus dem Kühlschrank nehmen. Das Putenfleisch gut abtupfen, salzen , pfeffern. Danach wird das Fleisch in einem Topf mit wenig Fett von allen Seiten scharf angebraten. Nach dem Anbraten das Fleisch aus dem Topf nehmen , auf eine Platte bzw. Teller geben. Das eingelegte Gemüse von der Marinade trennen , mit dem Tomatenmark im Bratenfond scharf anrösten. Danach mit etwas Marinade ablöschen. Den Putenbraten wieder in den Topf geben , ca. 90 Minuten köcheln lassen. Dabei darauf achten, dass der Braten immer gut mit Flüssigkeit bedeckt ist. Sollte zu wenig Flüssigkeit im Topf sein, immer wieder mit Brühe auffüllen.
Nach ca. 90 Minuten den Braten aus dem Topf nehmen , aufschneiden.

Die Sauce mit den Zwiebeln , Mohrrüben pürieren, danach mit etwas Salz , Pfeffer abschmecken , durch ein Sieb passieren (sollte Euch die Sauce zu flüssig sein, kann man diese mit etwas Saucenbinder andicken).

Danach das Fleisch auf Tellern anrichten, etwas von der Sauce darüber geben , sofort servieren.

Dazu passen Knödel , Rotkohl.

Zutaten

600g	Putenbrust am Stück
300ml	Wasser
300ml	Wein, rot
300ml	Buttermilch
300ml	Essig (Rotweinessig)
3	Karotte(n)
3m.-große	Zwiebel(n)
1Pck.	Gewürzmischung für Sauerbraten
5EL	Tomatenmark
n. B.	Salz und Pfeffer

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