Randenterrine

Rote Bete Terrine

Rote Bete 1h kochen, schälen , in den Mixer geben. Zerkleinern, Ei hinzugeben , wieder pürieren. Saure Sahne (weniger oder mehr, ganz nach Wunsch) hinzufügen , zwei EL Stärke Wieder pürieren , Konsistenz prüfen. Die Masse sollte feucht aber nicht nass sein. Weitere Stärke nach Gefühl untermischen, falls die Masse zu nass ist. Normalerweise reichen 3 EL Maisstärke aus. Salzen, pfeffern , mit weiteren Gewürzen verfeinern, z.B. Salbei, Kurkuma, Kardamom, Zimt. Bitte keinen Knoblauch oder Zwiebeln untermischen, das schmeckt nicht (mir zumindest nicht).
Entweder in gefettete kleine Förmchen oder in eine passende größere Form füllen , im Wasserbad bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen 1 St,e garen. Herausnehmen, aus den Förmchen oder der Form stürzen , entweder warm oder kalt servieren.

Für 4 Personen einfach 4 bis 5 Rote Bete nehmen , mehr Maizena. Ein Ei reicht trotzdem.

Alternativ die Rote Bete vor dem Kochen schälen , den dunkelroten Sud für eine Suppe, Soße oder zum optischen aufpeppen anderer Speisen verwenden.

Als Mittagessen mit Pellkartoffeln ein Gedicht, als Vorspeise mit Garnelen toll. Soßen können nach Belieben dazu gedichtet werden, z.B. Mayo mit Frischkäse , Ketchup mischen.

Zutaten

2m.-große	Rote Bete
1	Ei(er)
3EL	Maisstärke
1Msp.	Zimt
1TL	Ingwerpulver (oder Ingwer ganz fein geraspelt oder gewürfelt)
3EL	saure Sahne
	Salz und Pfeffer
	Gewürze nach Belieben

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