Zucchini - Relish

Beilage bzw. Dip

Zucchini , Zwiebel klein würfeln, etwas Salz hinzufügen , über Nacht stehen lassen.
Ausdrücken , mit Zucker, Essig , Senf 30 Min. kochen. Die letzten 10 Min. restliche Gewürze hinzugeben , mit Mehl binden. Gleich heiß in saubere gespülte Gläser geben , umgedreht erkalten lassen.
Haltbar ca. ein halbes Jahr.

Zutaten

3kg	Zucchini
1kg	Zwiebel(n)
1kg	Zucker
1Liter	Essig (Kräuteressig)
3EL	Senf
3EL	Curry
3EL	Paprikapulver
2EL	Cayennepfeffer
3EL	Mehl

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