Griechische Zitronensauce

Rezept für Griechische Zitronensauce

Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eigelb über einem heißen Wasserbad mit 1 Prise Salz schaumig schlagen , dabei löffelweise den Zitronensaft zugeben. Solange verrühren, bis der Schaum feinporig , leicht dicklich wird. Sauce mit Salz , Pfeffer kräftig würzen , sofort servieren.
Schmeckt sehr gut zu Fisch , Pellkartoffeln, zu hellem Fleisch, Geflügel oder Kalbsschnitzel.

Zutaten

4	Ei(er)
4EL	Zitronensaft, gepresst
	Salz
	Pfeffer

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