Schweinefilet mit Kürbis

Rezept für Schweinefilet mit Kürbis

Das Schweinefilet in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden , etwas flach drücken. Im heißen Butterschmalz die Scheiben in einer Pfanne von beiden Seiten kurz anbraten , herausnehmen. Fleisch warm halten.
Temperatur etwas herunterschalten. Die gewürfelten Schalotten andünsten, dann die Kürbiswürfel dazugeben, kurz von allen Seiten andünsten. Mit dem Wein , dem Hühnerfond ablöschen , garen. Sahne, Pfeffer , Chilipulver dazugeben, mit Salz abschmecken. Die Schweinefiletscheiben wieder in die Pfanne geben , kurz erhitzen. Auf dem Teller anrichten , mit glatter Petersilie garnieren.

Dazu: Spätzle
Getränketipp: ein fruchtiger, halbtrockener Riesling

Zutaten

1	Schweinefilet
1EL	Butterschmalz
2	Schalotte(n), fein gewürfelt
300g	Kürbisfleisch (Hokkaido), fein gewürfelt
100ml	Hühnerbrühe
100ml	Wein, weiß
100ml	süße Sahne
	Pfeffer, aus der Mühle
	Salz
	Chilipulver
2EL	Petersilie, glatte, zum Garnieren

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