Gratinierte Lachsschnitte

auf Linsencurry mit Backobst und Ananas

Linsen in einem Sieb waschen. Backobst , Ananas in Würfel schneiden. Schalotte fein würfeln. Olivenöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Schalotten, Curry , Honig anschwitzen. Linsen hinzugeben, drei Minuten mitschwitzen lassen, Gemüsebrühe angießen. 20 Minuten leicht köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Nach 10 Minuten das Backobst , die Ananas hinzugeben; mit Obstessig, Pfeffer , Salz abschmecken. Die Linsen sollten leicht sämig , nicht trocken sein.

In der Zwischenzeit das Lachsfilet halbieren, mit Limettensaft, Pfeffer , Salz würzen , in eine gefettete Auflaufform legen. Senf, Crème fraîche , Limettenabrieb vermischen , auf den Lachs streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200° auf mittlerer Schiene 15 Minuten lang backen. Linsen auf einem Teller anrichten, Lachsschnitte anlegen.

Zutaten

300g	Lachsfilet
1EL	Senf, mittelscharf
1	Limette(n), abgeriebene Schale und Saft
50g	Crème fraîche
125g	Linsen, grüne
100g	Früchte, getrocknete (Backobst)
1	Schalotte(n)
1EL	Olivenöl
2EL	Curry, Madras
½Liter	Gemüsebrühe
1TL	Essig, Obstessig
¼	Ananas, frisch
	Salz und Pfeffer
1EL	Honig

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