Paprikaschoten mit Spinatfüllung

vegetarisch und preiswert

Hafer in 1/2 l Salzwasser bei schwacher Hitze ca. 30 Min. garen. Paprikaschoten waschen, halbieren , putzen. In heißem Wasser ca. 4 - 5 Min. sprudelnd kochen, anschließend abtropfen lassen. Tomaten kurz überbrühen, häuten, entkernen , ohne Stielansätze würfeln. Frühlingszwiebeln waschen, putzen , klein schneiden.

In einem breiten Topf die Butter erhitzen, Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. andünsten. Mandeln darüber streuen , den Spinat dazugeben. Ca. 15 Min. garen. Mit Salz , Muskat würzen.

Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze (Umluft 200°C) vorheizen. Eine flache Form fetten.

Den Hafer abtropfen lassen , mit Tomaten, Spinat , 50 g Käse mischen. Diese Masse in die Paprikaschoten füllen. Die Schoten in die Form setzen, mit dem restlichem Käse bestreuen , in der Form im Ofen ca. 10 Min. überbacken.

Heiß servieren.

Zutaten

200g	Hafer - Körner (ersatzweise Dinkelkörner)
4	Paprikaschote(n), rote
2m.-große	Tomate(n)
2	Frühlingszwiebel(n)
2EL	Butter
35g	Mandel(n), gehackte
300g	Blattspinat (TK)
75g	Käse, geriebener
	Salz
	Muskat
	Fett für die Form

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