Lebkuchen

formbar, aber nach dem Backen noch schön weich

Honig, Ahornsirup , Butter in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Abkühlen lassen. Vollkornmehl , Lebkuchengewürz in eine Schüssel geben , das Buttergemisch unterrühren. Pottasche im Wasser auflösen , unterkneten. Den Teig 24 Std. bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Backofen auf 180° vorheizen. Teig auf einer bemehlten Unterlage 0.5-1 cm dick ausrollen , Herzen (Durchmesser 5 cm) ausstechen (oder Lebkuchenmännchen, oder Lebkuchenhausformen, oder Teig mit den Händen formen). Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen , auf mittlerer Schiene 12 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Für die Glasur Butter , Honig in einem Topf erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Orangensaft unterrühren , auf die Herzen pinseln. Nach Belieben Zuckerstreusel auf die feuchte Glasur streuen.

Zutaten

150g	Honig
150g	Ahornsirup
200g	Butter
500g	Mehl (Weizenvollkorn)
1Pck.	Lebkuchengewürz
10g	Pottasche
3TL	Wasser
5EL	Honig
2EL	Butter
3EL	Orangensaft
100g	Zucker (Streusel), zum Verzieren

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