Cannelloni al Funghi

aus selbstgemachtem Nudelteig mit Hackfleisch - Gemüsefüllung mit Pilzen

Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Eier, Salz , Öl dazugeben , alles mit dem Knethaken zu einem weichen, geschmeidigen Teig verarbeiten.
Den Teig fest in Frischhaltefolie einwickeln , mind. 30 min kalt stellen.
Inzwischen die Zwiebel schälen , fein hacken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel , das Hackfleisch darin anbraten. Nun den Kochschinken , das Suppengrün würfeln, die Pilze in Schieben schneiden , alles mit dem Fleisch mit braten, bis das Fleisch gar , das Gemüse bissfest geworden ist.
Dann die Petersilie , den Majoran untermengen , mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Mit dem Weißwein ablöschen , auf niedrigster Stufe weiter ziehen lassen.
Nun eine Auflaufform von etwa 20 x 30 cm einfetten. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Den Nudelteig nun sehr dünn ausrollen , daraus etwa 16 gleich große Rechtecke schneiden, die so breit wie die vorgesehene Auflaufform sein sollten.
Die Fleischfüllung gleichmäßig darauf verteilen , aufrollen.
Die Nudelrollen nebeneinander in die Form legen, sodass die Rollen nicht aufgehen können.
Mit dem Sauerrahm bestreichen , mit dem Käse bestreuen.
Die Butterflöckchen darauf verteilen , im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 min überbacken.

Zutaten

300g	Mehl
1TL	Salz
3	Ei(er)
3EL	Olivenöl
1	Zwiebel(n)
2EL	Olivenöl
500g	Hackfleisch vom Rind
200g	Schinken, gekochter
1Pck.	Suppengrün (Möhren, Lauch, Sellerie, Petersilie)
250g	Champignons, am besten braune
1Pck.	Petersilie, TK
1TL	Majoran, getrocknet
	Salz und Pfeffer
100ml	Wein, weiß, ca.
200g	Sauerrahm, zum Überbacken
100g	Käse, geriebener Asiago, junger, milder (ersatzweise Gouda)
2EL	Butter, in Flöckchen

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