Schwäbische Spätzle

Rezept für Schwäbische Spätzle

Eine Rührschüssel auf eine Waage stellen. Eier aufschlagen, hineingeben , abwiegen. Diese Menge sollte man sich merken. Die Waage wieder auf Null stellen , genau so viel Mehl, wie die Eier gewogen haben, dazu abwiegen. Ca. 1 TL Salz dazugeben , alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Spätzleteig ungefähr 1/4 St,e stehen lassen. Dann noch einmal durchrühren.

Den Teig portionsweise durch die Spätzlepresse in kochendes Salzwasser drücken. So lange wiederholen, bis der Teig verbraucht ist.

Zutaten

6	Ei(er)
n. B.	Mehl
1TL	Salz

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