Mongolischer Hähnchensalat

Rezept für Mongolischer Hähnchensalat

Hähnchenbrustfilets mit Kefir einpinseln , etwa 1 St,e abgedeckt zur Seite stellen.

Inzwischen Möhren schälen , raspeln. Die weißen , hellgrünen Teile der Frühlingszwiebeln in dünne Streifen schneiden. Mungobohnensprossen waschen , verlesen. In kochendem Salzwasser blanchieren, danach abtropfen lassen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenfleisch abtupfen , von jeder Seite zugedeckt ca. 5 Minuten braten. Abkühlen lassen , in feine Streifen schneiden.

Für die Sauce die Chilischoten halbieren, entkernen , sehr fein würfeln. Ingwer schälen , reiben. Chiliwürfelchen, Ingwer, Zitronensaft, 1 Prise Zucker, Salz , Sojasauce verrühren. Erdnusscreme , 120 ml lauwarmes Wasser dazugeben. Alles mit einem Schneebesen glattrühren.

Möhren, Zwiebeln, Sprossen , Hähnchenfleisch vermengen , mit der Erdnusssauce mischen.

Nach Belieben mit etwas Endiviensalat garniert servieren.

Zutaten

500g	Hähnchenbrustfilet
3EL	Kefir
400g	Möhre(n)
250g	Frühlingszwiebel(n)
250g	Sprossen (Mungobohnen)
3	Chilischote(n), rote
30g	Ingwer, frischer
4EL	Zitronensaft
3TL	Sojasauce
200g	Erdnusscreme, mit Stücken
2EL	Öl
	Zucker, braun
	Salz
120ml	Wasser, lauwarmes

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