Scharfes Spinat - Zwiebel - Ragout

Rezept für Scharfes Spinat - Zwiebel - Ragout

Den Spinat mehrmals waschen , verlesen - aber nicht trocknen. Speisestärke, Gemüsebrühe , Joghurt in einer Schüssel glatt rühren. Die beiden Zwiebelsorten abziehen , vierteln.

Das Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen , die Zwiebelviertel darin unter Wenden bei kleiner Hitze glasig, dann bei mittlerer Hitze hellbraun anbraten. Die Joghurtmischung zugeben , unter ständigem Rühren aufkochen. Ragout mit Salz, Currypulver, Kurkuma , Cayennepfeffer kräftig würzen. Den Spinat untermischen , zugedeckt bei großer Hitze etwa zwei Minuten garen (bis die Blätter weich sind).

Die Cashewnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe hellbraun rösten.

Das Ragout auf einer gut vorgewärmten Platte anrichten , mit den Cashewnüssen bestreut servieren.

Passt gut zum türkischen Gemüsestrudel.

Zutaten

750g	Blattspinat, frischer
2EL, gest.	Speisestärke
250ml	Gemüsebrühe
300g	Joghurt (Sahnejoghurt)
250g	Zwiebel(n), kleine, braune
250g	Zwiebel(n), rot, kleine
3EL	Olivenöl
2TL	Currypulver (evtl. auch 3 TL)
2TL	Kurkuma, gemahlener (evtl. auch 3 TL)
1TL	Cayennepfeffer (evtl. auch 2 TL)
75g	Cashewnüsse
	Salz

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