Früchte - Stollen

Rezept für Früchte - Stollen

Cranberries , Korinthen kalt abspülen , gut abtropfen lassen. Orangeat , Papaya fein hacken. Die vorbereiteten Zutaten mit Mandeln, Orangensaft , Likör mischen , am Besten über Nacht ziehen lassen.

Mehl in eine Schüssel sieben , in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe in die Mulde bröckeln , mit 1 EL Zucker, lauwarmer Milch , etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
Restlichen Zucker, 125 g Butter (in Flöckchen geschnitten) zugeben. Zuerst mit den Knethaken des Handmixers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Dabei die eingeweichten Zutaten einarbeiten. Nochmals abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180°C) vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oval ausrollen , die lange Seite zu 2/3 umschlagen. Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. In den Ofen schieben , etwa 35 bis 40 Minuten backen. Stollen nach etwa 20 Minuten mit Backpapier abdecken, damit er nicht zu braun wird.

Restliche Butter schmelzen, Marmelade dazugeben , alles gut verrühren. Stollen nach dem Backen sofort mit der Orangenbutter bestreichen , abkühlen lassen.

Zutaten

100g	Cranberries, getrocknete
25g	Korinthen
25g	Orangeat
50g	Papaya, getrocknete (alternativ Mango)
60g	Mandel(n), gehackte
½	Orange(n), der Saft davon
1EL	Orangenlikör
250g	Mehl
30g	Hefe, frische
40g	Zucker
60ml	Milch, lauwarme
160g	Butter
1EL	Marmelade (Orangenmarmelade)
	Mehl für die Arbeitsfläche

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