Herren - Gröstel mit Kalbsfilet

Rezept für Herren - Gröstel mit Kalbsfilet

Kartoffeln schälen , in Scheiben schneiden , wie Röstkartoffeln unter Zugabe von 2/3 der Zwiebeln zubereiten.
Kalbsfond bis zur Hälfte reduzieren , mit Butter binden.
Pilze in Streifen schneiden mit Öl, den restlichen Zwiebeln , dem Knofi kurz braten , salzen , pfeffern.

Das Fleisch mehlieren, salzen , pfeffern , in heißem Öl portionsweise schnell anbraten.

Kartoffeln, Fleisch, Pilze, Petersilie, Lorbeerblätter, Majoran , Schnittlauch , einigen Löffeln der mit Butter geb,enen Soße vermischen.

Auf den Tellern anrichten , jeweils mit einem Löffel Soße servieren.

Zutaten

900g	Kalbsfilet, geschnetzelt
½Liter	Kalbsfond
12m.-große	Pellkartoffeln, gekochte
50g	Öl (Erdnussöl)
50g	Butter
200g	Zwiebel(n), gehackte
2	Knoblauchzehe(n), fein gehackte
200g	Pilze
	Schnittlauch
	Petersilie
	Majoran
	Salz und Pfeffer
2	Lorbeerblätter
etwas	Mehl

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