Knoblauchrauke - Brotaufstrich

Rezept für Knoblauchrauke - Brotaufstrich

Nehme besonders gern die noch nicht aufgeblühten oberen Teile der Knoblauchrauke - Pflanze, die man recht häufig findet. Es lassen sich aber auch bis in den Sommer hinein die Blätter verwenden. Zerreibt man sie zwischen den Fingern, riecht es nach Knoblauch.
Die gepflückten Kräuter, eine große Handvoll, gut waschen, trocken tupfen, zerkleinern , hacken. Leicht salzen, unter Quark , Joghurt mischen , Sojasoße , Senf zugeben.
Am besten über Nacht im Kühlschrank stehen lassen, dann entfaltet sich der Knoblauchgeschmack , eine besondere, angenehme Schärfe. Wenn man nicht zuviel davon zu sich nimmt, riecht man auch nicht nach Knoblauch.
10%igen Joghurt nehme ich wegen der festeren Konsistenz.

Zutaten

1Handvoll	Knoblauch - Rauke, frische
etwas	Salz, (nach Geschmack)
250g	Quark, 20% Fettgehalt
2EL	Joghurt, 10%-igen oder saure Sahne
1TL	Sojasauce
½TL	Senf (Dijon)

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