Rotbarschfiletpäckchen mit Pfifferlingen

Rezept für Rotbarschfiletpäckchen mit Pfifferlingen

Pfifferlinge putzen, große Exemplare halbieren. Paprika putzen, entkernen, waschen , längs in 1 cm dicke Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, das Weiße , Hellgrüne schräg in 1 cm dicke Ringe schneiden. Salbeiblätter quer in Streifen schneiden.
1 El Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Rotbarschfilets r,um salzen , pfeffern, wer mag, kann sie auch noch in Zitrone legen , pro Seite 2 Min anbraten.
Je 1 Filet in die Mitte eines Bogens Backpapier (ca. 42x38 cm) setzen.
2 El Öl in die Pfanne geben, Pfifferlinge , Paprika darin 2 Min. scharf anbraten. Knoblauch dazu pressen, Frühlingszwiebeln , Salbei untermischen, salzen , pfeffern. Gemüse um die Filets verteilen.
Brühe über das Gemüse geben, Papier über den Filets zusammenfalten, Enden mit Band binden, so dass bonbonartige Päckchen entstehen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) auf einem Rost auf der 2. Schiene von unten 20 Min. garen.
Dazu passt Baguette, oder wie jeder es mag

Zutaten

200g	Pfifferlinge
1kleine	Paprikaschote(n), rote
3	Frühlingszwiebel(n)
12Blätter	Salbei, große
3EL	Öl
2	Rotbarschfilet, á 180 gr
1	Knoblauchzehe(n)
8EL	Gemüsebrühe
	Salz
	Pfeffer
evtl.	Zitrone(n)

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