HomeGebratene Nudeln mit Hähnchenfleisch
Pad Mii Gai
Die Tamarinde in 1/8 l kaltem Wasser einweichen.
Den Knoblauch fein hacken. Frühlingszwiebeln in schräge Stücke , die Möhre in feine Stifte schneiden. Die Zuckerschoten je nach Größe schräg halbieren oder dritteln.
Die Chilischote in feine Scheiben schneiden. Mit der Fischsauce , Limettensaft verrühren, in ein Schälchen zum Nachwürzen bereit halten.
Die Reisnudeln in kochendes Wasser geben , 2 Minuten unter gelegentlichen Rühren kochen lassen. Nudeln in ein Sieb geben , gut abtropfen lassen.
Im Wok 2 EL Öl erhitzen. Die Eier hineinschlagen, das Eigelb etwas im Eiweiß verrühren, die Eier bei mittlerer Hitze beidseitig je 2 Min. braten , herausnehmen.
Das restliche Öl im Wok erhitzen , den Knoblauch darin goldgelb anbraten. Das Fleisch zugeben, unter Rühren ca. 2 Min. braten. Das Ei mit dem Holzspatel zerteilen , unter das Fleisch mischen.
Möhrenstifte , Zuckerschoten dazugeben , 2 Min. anbraten. Mit der Austernsauce , der Sojasauce würzen. Die Tamarinde auspressen , die Flüssigkeit unterrühren (Die Fasern wegwerfen).
Die Nudeln mit den Frühlingszwiebeln unter das Gericht mengen. Kurz heiß werden lassen.
Das Gericht mit dem Chilidip , braunen Zucker zum Nachwürzen reichen.
Zutaten
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