Bunte Lachspfanne mit Zucchini und Paprika

Rezept für Bunte Lachspfanne mit Zucchini und Paprika

Den Knoblauch klein hacken , in etwas Oliven- oder Kräuteröl anrösten. Die Zucchini , die Paprika dazugeben , alles ein paar Minuten durchrösten. Die Frühlingszwiebeln , das Mangochutney erst am Schluss dazugeben , kurz mitrösten. Anschließend salzen , mit der Pfeffermischung, ein paar Spritzern Zitronensaft, Knoblauch , Koriander würzen. Das Gemüse mit 1/4 Liter Wasser aufgießen, den Suppenwürfel dazugeben.

Je nach Dicke der Zucchinischeiben 5-10 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen, die Lachsfilets halbieren, obenauf legen , zugedeckt weitere 10 Minuten dünsten.

Den Fisch kurz herausnehmen, Creme fraiche dazugeben, noch einmal aufkochen lassen, , gleich servieren.

Schmeckt besonders gut mit Petersilienkartoffeln.

Zutaten

2Port.	Lachsfilet
1	Zucchini, in Scheiben
2	Paprikaschote(n), in Streifen, rot und gelb
2	Frühlingszwiebel(n), in Scheiben
	Salz und Pfeffer, bunt gemischt aus der Mühle
2EL	Mangochutney
1Würfel	Brühe (Kräuter- oder Gemüsesuppe)
3EL	Crème fraîche mit Kräutern
1	Zitrone(n)
	Knoblauch
	Koriander, gemahlen

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