Zucchini - Lachs - Pfanne

Kochkursrezept

Zucchini in 4 cm breite Stücke , dann längs in Spalten schneiden. Zwiebel , Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Lachs in 1-2 cm breite Streifen schneiden , mit Zitronensaft beträufeln. Etwas Thymian zum Garnieren beiseite legen, vom Rest die Blättchen hacken.

Öl erhitzen , den Lachs darin auf jeder Seite 1 min. anbraten. Salzen, pfeffern , aus der Pfanne nehmen. Zucchini, Zwiebel , Knoblauch ins Bratfett geben , 3-4 min. braten. Mit Salz, Pfeffer , gehacktem Thymian würzen. Lachs , Pinienkerne unterheben, erhitzen , auf Tellern anrichten. Mit Thymian garnieren , jeweils einen Klecks Crème fraîche darauf geben.

Beilage: Baguette

Eiweiß: 30g
Fett: 28g
Kohlenhydrate: 8g

Zutaten

3	Zucchini
2	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
60g	Pinienkerne, (ersatzweise Mandelstifte)
500g	Lachsfilet, ohne Haut
1EL	Zitronensaft, (bis 2 EL)
½Bund	Thymian
3EL	Olivenöl
	Salz
3EL	Crème fraîche (bis 4 EL)

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